ZEYTİN HASADI

Ülkemizde zeytin hasadı Eylül ayı itibariyle başlamaktadır. Sonbahar sonuna kadar devam etmektedir. Ülke genelinde sofralık, yağlık zeytin hasadı yapılmaktadır. Sofralık çeşitler; yeşil sofralık, çizik ve kırma sofralık ve siyah sofralık sele olarak değerlendirilmektedir. Ülkemizde son yıllarda zeytin hasadındaki artışlar nedeniyle zeytinyağı fabrikalarında paralel bir artış meydana gelmiştir. Zeytinyağı fabrikaları soğuk sıkım erken hasat ve normal sıkım olarak zeytinyağı çıkarmaktadırlar. Erken hasat soğuk sıkımda zeytinyağı kalitesi daha yüksektir. Tüm duyusal tatlar fazlasıyla alınır.

Soğuk sıkım erken hasat zeytinyağları, zeytinyağı sektöründe daha pahalı satılmaktadır. Sızma zeytinyağına talep her geçen gün artmaktadır. Zeytin hasat ederken zeytin meyveleri, zeytin sevk kasalarına koyulmalıdır. Çuvallara koyulmaması daha doğru olur. Zeytinin birbirinin üzerinde ezilmemesi gerekir. Hasat edilen zeytinin en geç 24 saat içinde zeytinyağının çıkarılması gerekir. Zeytinyağı kalitesinde, zeytinleri toplarken elle toplama en iyisidir. Zeytin ağaçlarını hasat ederken sırıkla zeytin ağaçlarını dövmek, dalları kırmak büyük bir yanlıştır. Zeytin silkme makineleriyle ve zeytin taraklarıyla zeytin ağaçlarının hasat edilmesi bir dahaki yıl için iyi verim alabilmek adına çok önem taşımaktadır.

25.02.2022